علت شكرك نزدن عسل‌هاي موجود در بازار چيست؟

سه شنبه 19 مرداد 1395
15:54
بیتاشهد

براي جلوگيري از تبلور عسل معمولا كارخانه‌هاي بسته‌بندي كننده عملياتي روي آن انجام مي‌دهند كه عبارتند از:حرارت دادن، افزودن كمي جوهر ليمو در هر تن و ... در همه اين موارد به خاطر وارد شدن ناخالصي در مجموعه قندهاي موجود،پديده كريستاليزاسيون ( رس "بلورين" شدن) به تاخير مي افتد.

در مورد كارگاه‌هاي ناشناخته كه در آن حرارت دادن عسل به صور مستقيم يا بدون كنترل صورت مي‌گيرد نه تنها مواد موجود در عسل دچار آسيب مي‌شوند بلكه بعد از دماي مشخصي ماده‌اي به نام «هيدروكسي متيل فورفوال HMF» پديد مي آيد كه اگر نسبت آن در عسل زياد شود مصرف آن خطرناك است.ميزان HMF كه در اثر حرارت دادن در عسل توليد مي‌شود به آساني قابل اندازه‌گيري بوده و با اندازه‌گيري آن مي‌توان شبه عسل تقلبي (مصنوعي) را از عسل طبيعي تشخيص داد.

براي شناخت شبه عسل تقلبي از عسل طبيعي در آزمايشگاه ساكارز را به وسيله اسيد تبديل به گلوكز و فروكتوز مي‌كنند كه در هنگام اين واكنش مقدار نسبتاً زيادي HMF در عسل هاي تقلبي توليد مي‌شود و بدين وسيله عسل تقلبي از عسل طبيعي شناخته مي‌شود. در كشورهاي مختلف جهان براي اينكه عسل داراي شرايط استاندارد باشد هيدروكسيد متيل فورفورال آن نبايد از اندازه‌ي معيني تجاوز كند.


[ بازدید : 758 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :
]

عقايد و باورهاي نادرست در مورد طبيعي يا مصنوعي بودن عسل و شيوه‌ي شناسايي آن‌ها

سه شنبه 19 مرداد 1395
15:52
بیتاشهد

باور گروهي از مردم آن است كه عسل وقتي كه بلورين،كدر و ته نشين گردد تقلبي است و عسل سالم و طبيعي هميشه صاف و شفاف مي‌ماند و هنگامي كه عسل خريداري شده پس از مدتي كدر و ته نشين گرديد و بلورين شد (شكرك زد)،ناراحت شده و به فروشنده اعتراض مي‌كنند.

اين باور اشتباهي است كه در كشور ما رايج است چرا كه مصرف كننده ايراني، عسل خوب، خالص و طبيعي را عسلي مي‌داند كه رنگش كهربايي تيره مانند عقيق و سفت باشد و اصطلاحاً «كش » آمده، اگر 24 ساعت در يخچال گذاشته شود بلورين نشده چنان چه قاشقي از آن برداشته شود قطراتي كه سرازير مي‌شود به صورت باريكه‌اي پيوسته باشد و قطع نشود.كساني هم شگردهاي وي‍ژه‌اي را براي شناسايي عسل سفارش مي‌كنند كه پايه و اساس آن معلوم نيست؛مانند،كبريت گرفتن كنار عسل، ريختن چند قطره بر روي روزنامه و ... هيچ كدام از اين باورها و تصورات با عسل- از نظر طبيعي يا مصنوعي بودن و هم چنين شكرك زدن آن- ارتباطي ندارد و از نظر عسل شناسان و علم تغذيه پذيرفته نيست. بايد دانست شناسايي عسل طبيعي و مصنوعي به صورت دقيق و علمي به كمك انگشت،قاشق و يا مزه مزه كردن و ... ناممكن بوده و اين مهم تنها از عهده‌ي آزمايشگاه و دستگاهي به نام «رفراكتومتر» بر مي‌آيد.


[ بازدید : 815 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :
]

نحوه تهیه عسل یونجه یا عسل گلرنگ

سه شنبه 19 مرداد 1395
15:51
بیتاشهد

این عسل با جمع آوري شهد گیاه یونجه (Alfalfa) توسط زنبور بعمل ميآيد. اين گياه در اغلب نقاط كشور كشت شده و دارای گلهای بنفش رنگ زیبایی بوده و حداكثر میزان ویتامین K و ويتامين A را در خود دارد.

بر اساس تحقيقات محققين، خواص دارويي آن به شرح ذيل توضيح داده ميشود.
تقویت سیستم بینایی، تقویت و جوان سازی سلولهای پوستی، مناسب براي قلب و درمان گرفتگی عروق و رفع بیماریهای قلبی و عروقی،رفع رماتیسم، مفید جهت درمان لرزش اندام، رفع خون دماغ، مفید جهت رشد کودکان
جهت تعيين خلوص عسل. كليه محصولات بيتاشهد با تاييديه آزمايشگاه معتمد اتحاديه زنبورداران كشور مي باشد.


برچسب ها: عسل یونجه ,
[ بازدید : 773 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :
]

نکاتی درباره خواص درمانی عسل طبیعی

سه شنبه 19 مرداد 1395
15:51
بیتاشهد

ازگذشته‌های دور تاکنون از عسل در درمان بسیاری از بیماری‌ها استفاده شده است. مهمترین خاصیْت عسل،ضد میکروب بودن آن است و سرچشمه‌ای بسیار ارزشمند از آنتی اکسیدان هاست که نقشی اساسی در جلوگیری از سرطان و بیماری‌های قلبی دارد. دیگر آن که عسل باعث تحریک، تقویت قلب و گشایش رگ‌ها و مویرگ ها شده و جریان خون را در دورن شریان‌های بدن افزایش می‌دهد بنابراین مصرف آن برای سلامت قلب و رگ ها بسیار سودمند است.



سفارش شده است کسانی که به سلامتی خویش می‌اندیشند هر روز شربت عسل طبیعی را به همراه آبلیموی تازه میل می‌نمایند تا از سلامتی بیشتر و زندگی طولانی تری برخوردار شوند.

عسل طبیعی مسمومیت‌های غذایی دستگاه گوارش را پاکسازی کرده،حرکات و ترشحات روده را بهبود می‌بخشد و درمان کننده‌ی اسهال است.

عسل طبیعی بادشکن است و برای قولنج معده سودمند می باشد.

سکنجبین (عسل مخلوط شده با سرکه سیب ) از بین برنده صفرا است.

عسل به سرعت هضم می‌شود چون مولکول‌های قند موجود در عسل نیازی به هضم اولیه در معده نداشته،به سرعت جذب خون گردیده و پس از زمانی اندک (حدود 7 دقیقه) اثر خود را آشکار می‌سازند؛به همین جهت نه تنها کسانی که از معده‌ی سالم برخوردارند بلکه حساس‌ترین معده‌ها نیز می‌توانند به سادگی عسل را هضم کنند.

عسل طبیعی کبد را فعال کرده و در دفع سموم از آن بسیار موثر است.بنابراین در بهبود بیماری‌های کبدی بسیار سودمند می‌باشد.

عسل طبیعی برای رفع کم اشتهایی سودمند است و موجب بهبود و شتاب بخشیدن جریان خون می‌شود در نتیجه به رشد عضلات کمک کرده و برای ورزشکاران و کودکان کم اشتها بسیار سودمند است.

عسل طبیعی با اینکه بسیار شیرین و چسبنده است نه تنها آسیبی به دندان ولثه وارد نمی‌کند بلکه لثه را سالم و دندان‌ها را سفید می‌سازد.

مزه مزه کردن و قرقره کردن شربت عسل طبیعی برای برطرف کردن ورم گلو و زخم‌های دهان بسیار سودمند است.

چنان چه عسل طبیعی با کُندُر مصرف شود سنگ‌های کلیه و مثانه را از بین می‌برد.

سطح کالری عسل پایین است و در مقایسه با دیگر مواد قندی 40% کمتر کالری دارد اما انرژی ایجاد شده به وسیله آن بالاست که این برتری موجب می‌شود درحالی که بدن سطح بالایی از انرژی را دریافت می‌کند این امر سبب اضافه وزن نگردد.

عسل طبیعی آرامش بخش است به این جهت به کسانی که گرفتار کم خوابی هستند سفارش می‌شود پیش از خواب یک قاشق غذاخوری عسل طبیعی محلول در یک لیوان آب میل کنند.

عسل طبیعی بهبود بخشنده و درمان کننده آسم و بیماری‌های تنفسی است و در فرآورده‌های دارویی ضد سرفه به صورت مستقیم و غیر مستقیم از آن استفاده می‌شود.

عسل طبیعی درمان کننده‌ی حساسیت‌های فصلی است.

مصرف عسل طبیعی توان سیستم دفاعی بدن را در برابر استرس افزایش می‌دهد.

عسل در درمان آب مروارید چشم به کار می‌رود.

عسل طبیعی هیچ گونه چربی یا کلسترولی ندارد و برای کاهش چربی خون و متعادل شدن آن سودمند است.

در گذشته عسل طبیعی به عنوان بهترین التیام دهنده‌ی زخم‌ها و سوختگی ها به شمار می‌رفت و امروزه پژوهشگران در آزمایش‌های پیاپی به خواص ضد باکتریایی،آنتی بیوتیکی و ضد التهابی عسل طبیعی پی برده‌اند.

عسل دارای اثر ضد خونریزی و ضد میکروبی است که ویژگی ضد میکروبی آن پس از حرارت دیدن کاهش می‌یابد.

عسل نقش به سزایی در حفظ و تجدید جوانی داشته از پیری و فرسودگی بافت‌ها جلوگیری می‌کند.

خوردن عسل طبیعی به شادابی و تندرستی پوست کمک می‌کند. بانوان می‌توانند با تهیه‌‌ی ماسک‌هایی از عسل طبیعی بر زیبایی و شادابی پوست خود بیفزایند.

هم چین می‌توان با عسل انواع ماسک را برای تبدیل پوست‌های خشک به پوست‌های چرب و معمولی تهیه کرد.

شیوه فراهم آوردن این ماسک به دو گونه‌ است:

الف)عسل طبیعی خالص

ب) عسل طبیعی مخلوط با زرده تخم مرغ و خامه ترش به نسبت برابر.


برچسب ها: عسل ,
[ بازدید : 722 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :
]

روش ذوب كردن عسل طبيعي بلورين (رسوب )شده

سه شنبه 19 مرداد 1395
15:44
بیتاشهد

براي مايع نمودن عسلي كه بلورين شده مي‌توان از آب گرم استفاده كرد.براي اين كار ظرف عسل را در آبي كه حرار آن 60 تا 75 درجه سانتي‌گراد است قرار مي‌دهند تا عسل رسوب كرده به تدريج ذوب شود و پس از اين كه بخش بزرگ حجم عسل ذوب شد بايد آن را از درون ظرف آب بيرون آورد زيرا بقيه عسل با حرارت باقي مانده در خود ظرف عسل،مايع خواهد شد.


برچسب ها: عسل , دوب ,
[ بازدید : 783 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :
]
تمامی حقوق این وب سایت متعلق به بیتاشهد است. || طراح قالب avazak.ir
ساخت وبلاگ تالار اسپیس فریم اجاره اسپیس خرید آنتی ویروس نمای چوبی ترموود فنلاندی روف گاردن باغ تالار عروسی فلاورباکس گلچین کلاه کاسکت تجهیزات نمازخانه مجله مثبت زندگی سبد پلاستیکی خرید وسایل شهربازی تولید کننده دیگ بخار تجهیزات آشپزخانه صنعتی پارچه برزنت مجله زندگی بهتر تعمیر ماشین شارژی نوار خطر خرید نایلون حبابدار نایلون حبابدار خرید استند فلزی خرید نظم دهنده لباس خرید بک لینک خرید آنتی ویروس
بستن تبلیغات [X]